Salmorejo con virutas de jamón ibérico y boquerones

Servido sobre rebanadas de pan, es toda una delicia. Fácil y resultona de verdad.

Salmorejo con virutas de jamón ibérico y boquerones en vinagre.

Ingredientes de la receta
500 gr de tomates rojos y maduros
100 gr de pan del día anterior
75 ml de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo pequeño
Sal

Para terminar el plato:
Boquerones en vinagre
Virutas de jamón ibérico de bellota de Tu Jamón Directo

Preparación
Ponemos en un bol grande los tomates lavados y troceados.
Trituramos bien con la batidora y colamos todo con un colador grande o un chino.>
Troceamos el pan y lo ponemos en un bol.
Cubrimos el pan con el tomate triturado.
Dejamos unos 10 minutos para que el pan se impregne bien con los tomates.
Ponemos el diente de ajo picado y sal.
Trituramos bien.
Añadimos por último el aceite de oliva virgen extra y volvemos a triturar con la batidora.
Obtenemos un salmorejo espeso y bien rico.
Repartimos el salmorejo en una fuente.
Escurrimos bien los boquerones en vinagre y colocamos sobre el salmorejo.
Espolvoreamos con virutas de jamón ibérico de bellota.
Servimos.